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廚房新風系統的構成廚房新風系統主要由集煙罩、排煙管道、油煙凈化器、排煙風機（含消音器）和廚房整體補風裝置構成。當廚房處于工作狀態時，排風系統投入運行，廚房內處于負壓狀態，新風來源包括室外新風滲透和餐廳的空氣大量補入廚房。廚房的氣（煙）罩集氣（煙）罩一般采用整體加工，包括過濾、集油、集水等設備。