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星級酒店餐廳對設計的檔次、外觀要求相對較高,但首先需要能提供中餐,西餐等各類具有當地或各個地域的特色餐食,滿足客人食用自助早餐、正餐、晚餐等需求。也可適當融入一些獨立的咖啡廳,宴會廳,酒吧/清吧間等場所,增添酒店特色。
如酒店餐廳需要對外開放,則按照需求增加餐飲面積。
廚房的設計應以流程合理,方便實用,節省勞動,改善廚師工作環境為原則,不必追求設備多多益善。廚房設備多而沒用,不僅造成投資增大,而且占用場地空間,使廚房生產操作施展不開,增加不安全性。
廚房新風系統的構成廚房新風系統主要由集煙罩、排煙管道、油煙凈化器、排煙風機(含消音器)和廚房整體補風裝置構成。廚房的氣(煙)罩集氣(煙)罩一般采用整體加工,包括過濾、集油、集水等設備。
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